大米加工是一个涉及到食品安全的重要环节，因此在进行大米加工之前，企业需要获得一系列的资质和许可，以证明其具备生产、加工和销售大米的能力和条件。以下是关于大米加工所需资质的一些详细信息：
1. 食品生产许可证食品生产许可证是证明企业具备生产大米的能力和条件的证明。企业需要满足相关的生产条件，包括有固定的生产场地、具备相应的生产设备和技术、有专业的技术人员等。
2. 大米加工许可证大米加工企业需要具备大米加工许可证。这个证件是证明企业具备加工大米的能力和条件的证明。企业需要满足相关的加工条件，包括有固定的加工场所、具备相应的加工设备和技术、有专业的加工技术人员等。
3. 食品经营许可证销售大米也需要具备一定的资质。销售大米需要办理食品经营许可证，证明企业具备销售大米的能力和条件。企业需要满足相关的经营条件，包括有固定的经营场所、具备相应的存储和配送能力、有专业的销售人员等。
4. 质量检测资质为了保障大米的品质和安全，还需要对大米进行质量检测。质量检测包括对大米的外观、营养成分、农药残留等进行检测，确保大米符合相关的标准和规定。
5. 厂房及环境要求企业应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区，并且厂房设计合理，能满足生产规程的要求。企业的不同性质的场所能满足各自的生产要求。厂房与设施必须严格防止鼠、蝇及其他害虫的侵入和隐匿。
6. 设备要求企业应具备筛选清理设备、风选设备、磁选设备、砻谷机、碾米机、米筛及其他必要的辅助设备。稻谷原料应符合国家稻谷标准(GB1350-1999)的要求，入砻谷机的稻谷必须经过筛选、磁选、风选、去石等清理过程。
7. 人员要求企业负责人应了解产品质量法规，了解生产者的产品质量责任和义务。企业生产技术人员应具有相关的专业知识。从事大米生产的人员必须身体健康，无传染性疾病。
8. 出厂检验要求企业应根据有关法律、法规的规定，制定质量管理制度，并规定对质量有影响的部门、人员的职责和权限及相互关系。检验部门、检验人员能独立行使职权。产品必须经检验合格后才能出厂销售。
概述了大米加工所需的主要资质和许可，具体的要求可能因地区和具体产品而有所不同。企业在申请这些资质时，应详细阅读相关的法规和指南，并确保其符合所有适用的标准和规定。
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